Vins de France: Home

Wijnspecialismen

Wijnspecialismen

De persoonlijkheid van een wijn is het resultaat van een enorme vakkennis.

Tijdens elke bereidingsfase, van de selectie van de druif in de wijngaard tot het uitkiezen van een wijn om een gerecht te begeleiden, zetten allerlei professionals hun expertise in om verschillende wijnen perfect tot hun recht te laten komen.

Elke fles wijn is de uitkomst van een collectief proces. Hier vindt u beschrijvingen van het werk van allerlei wijnspecialisten, van de wijnbouwer die de grondstof produceert tot aan de sommelier die consumenten adviseert.

Cavist

De taak van de cavist begint wanneer de druiven de kelder worden binnengebracht en eindigt als de wijn wordt gebotteld. Wijnbereiding is dus zijn vakgebied, waarvoor hij samenwerkt met de keldermeester en de oenoloog. De cavist houdt zich bezig met elke productiefase van de wijn: persen, maceratie, temperatuurcontrole, opvoeding in fusten enzovoort.
Als een echte orkestleider volgt hij de ontwikkeling van de wijn op de voet. Zo nodig past hij het proces aan.
Deze term wordt ook gebruikt voor de persoon die de wijn in de winkel verkoopt.

 
 

Wijnmakelaar

De wijnmakelaar is een nuttige tussenpersoon, die producenten en handelaars met elkaar in contact brengt om de distributie soepeler te laten verkopen. Hoewel hij zelf geen koper is, stelt hij zijn waardevolle expertise aan laatstgenoemden ter beschikking. Een aanzienlijk deel van de Franse wijnproductie is namelijk afkomstig van kleine bedrijfjes die uiteenlopende wijnen produceren, al dan niet met een appellation. Door producenten te informeren over de beste distributienetwerken en door transacties te volgen, helpt hij hen om hun afzetmarkt beter te beheersen. Voor handelaars opent hij de deur tot een wijngebied.

 

Keldermeester

© Photothèque Bourgogne
De keldermeester draagt verantwoordelijkheid voor de kelder. Hij is degene die toezicht houdt op alle wijnbereidingswerkzaamheden: ontvangst van de geoogste druiven, opvoeding en rijping. Daarnaast is hij verantwoordelijk voor de naleving van hygiënenormen en het aangeven van de oogsten.


Bovendien houdt hij zich bezig met voorraadbeheer en stelt hij samen met de oenoloog vast in welke periode ‘zijn’ wijnen op de markt worden gebracht.

 

Wijnhandelaar

© Photothèque BourgogneDe wijnhandelaar is een belangrijke speler binnen het wijnbouwbedrijf. Hij is de schakel tussen de wijnbouwer en de distributeur, assembleert wijnen van verschillende producenten en verkoopt ze onder gemeenschappelijke merknamen. Door zijn selectie- en assemblagewerkzaamheden heeft hij enerzijds toegang tot grote productievolumes en kan hij anderzijds karaktervolle wijnen samenstellen, die symbolisch zijn voor hun wijngebied. Door deze strategie ontstaan merken die elk jaar opnieuw zeer homogeen zijn en geschikt zijn voor specifieke markten, bijvoorbeeld voor de export.

 

Oenoloog

In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is het proeven en beoordelen van wijn niet de enige taak van de oenoloog. In de hele wijnbereidingsketen speelt hij een rol, van druif tot fles. Zijn tussenkomst begint al vóór de oogst, wanneer hij bijdraagt aan het leiden en beschermen van de wijngaard, en wordt tijdens de vinificatie voortgezet. Hij voert de analytische en organoleptische controle van de wijn uit tijdens verschillende rijpingsfasen. Afhankelijk van de regio waar hij werkt kan hij ook bepaalde assemblages van druivenrassen of verschillende percelen adviseren, in samenwerking met de cavisten.

Wijnstokkweker

© Photothèque BourgogneTen tijde van de druifluiscrisis die de Franse wijngaarden in de 19e eeuw verwoestte, kwam het beroep van wijnstokkweker op. De taak van wijnstokkwekers was om de productie van gezonde planten te veralgemeniseren. Deze wijnbouwers zijn gespecialiseerd in enten en de vermenigvuldiging van wijnranken. Ze produceren planten van uitstekende kwaliteit, die gebruikt kunnen worden door andere wijnbouwprofessionals.

 

Sommelier

© Photothèque BourgogneDeze wijnkenner adviseert meestal de gasten van een restaurant, maar kan zijn functie ook uitoefenen bij handelaars of coöperaties. Hij stelt het wijnassortiment samen, breidt het uit en bedenkt combinaties van wijnen en gerechten die aansluiten bij de verwachtingen van de klant.

 

Kuiper

© Photothèque BourgogneDe kuiper oefent een beroep uit dat duizenden jaren oud is. Hij is een meester in het ambachtelijk ontwerpen en vervaardigen van houten tonnen (meestal van eikenhout) die worden voorzien van een ijzeren ring. Hij selecteert het hout, waarna hij het zo vormt en laat verouderen dat er tonnen ontstaan die soms decennia lang meegaan. De kwaliteit van de ton is afhankelijk van zijn vakkundigheid, die ook bepaalt of de daarin bewaarde wijn of alcohol in de beste omstandigheden kan rijpen.

 

Wijnbouwer

De wijnbouwer is niet alleen een gepassioneerde landbouwer, maar ook een ambachtsman die betrokken is bij zowel de wijngaard als de kelder. Hij selecteert de druivenrassen en is verantwoordelijk voor het bottelen. Het hele jaar is hij actief in de wijngaard: ‘s winters snoeit hij de ranken en aan het einde van de zomer levert hij een bijdrage aan de behandeling van de wijn door toezicht te houden op de verschillende wijnbereidingsfasen. Samen met de oenoloog controleert hij elke stap en bepaalt hij of er assemblages nodig zijn om de gewenste aromatische expressie te bereiken.

© BIVB

ONTDEK
DE VINS DE FRANCE

WELKOM

Selecteer uw land en geboortejaar

Verplichte velden