Vins de France: Home

Wijn en mosselen

30.11.-1

Wijn en mosselen

Mosselen & Franse wijn, smullen geblazen!

 Het Mosselkantoor Yerseke heeft 16 juli  uitgeroepen tot officiële startdatum voor de nieuwe mosseloogst. Net zoals bij de ‘Beaujolais Nouveau’  is dit een moment om niet onopgemerkt voorbij te laten gaan! Want iedereen wil ze geproefd hebben, de nieuwe delicatessen uit Zeeuwse bodem. Zijn ze groot? Of eerder klein? Zijn ze vol van smaak? Hoe bereid je ze het lekkerst? Puur natuur? In wijn? ’A l’ail?’ Op z’n Provencaals? Wat kunnen we er best bij drinken? Bubbels? Witte wijn?  En wat doen liefhebbers van rood? ...  Ja, het mosselseizoen zorgt ook telkens voor heel wat culinaire discussies! En daar doen wij graag nog een ’schelpje’ bovenop.

De vijf geboden van de ’mosselwijn’

1. Onze nationale klassieker ’mosselen natuur met friet’ laat zich het best smaken met een droge witte wijn die toch voldoende fruit bezit. Bijvoorbeeld een Sauvignon Blanc. Zijn citrusfrisheid en fijne zuurtjes matchen perfect met de ziltheid van de mosselen. Denk hierbij aan een frisse Loire-wijn, een frisse Aligoté uit de Bourgogne of een wijn uit Entre-deux-Mers.

2. Kies altijd voor jonge wijn! De complexiteit van rijpe en oudere cuvées zijn moeilijk te combineren met de zilte charme van de mossel.

3. Ook eikgelagerde wijnen kan je best vermijden. De tannines en het houtaccent vloeken met de mosselen.

4. Kies nooit (half)zoete witte wijnen bij mosselen. Zoet botst met de ziltige zeesmaak.

5. Drink jij in principe altijd rood? Voor een keer: de (mossel)pot op met deze regel! Rode wijn is geen goed gezelschap voor onze heerlijke schelpdieren. Maar ... bij een zuiderse ’moules à la crème’ of ’à la Provençale’ kan je wel perfect een fruitige of voldoende droge rosé uit de koelkast halen!

Mosselen en bubbels? Pourquoi pas?

Meestal komen de mosselen pas op tafel na het aperitief met bubbels. Zonde, toch? Want mousserende wijnen zijn een ideale begeleider bij elk mosselgerecht. Schenk dus volgende keer eens een lekkere Crémant uit de Elzas, Bourgogne, Limoux ... Het is om het even van waar ze komen: ‘De Franse Crémants zijn een goede partner!

Bon Appétit!  

ONTDEK
DE VINS DE FRANCE

WELKOM

Selecteer uw land en geboortejaar

Verplichte velden